کره ای، شکننده و معطر به هل و زعفران، سوهان (Sohan) یکی از محبوب ترین انواع شیرینی در کشور ایران بوده که بر حسب محل تهیه به شکل‌ها و انواع مختلفی تولید می شود.
از متداول ترین مواد اولیه سوهان می توان به آرد سبوس دار، جوانه گندم، شکر، روغن حیوانی، زرده تخم مرغ، هل، زعفران و مغز پسته اشاره داشت. از این رو، تولید طعم دهنده طبیعی سوهان امری پیچیده و نیازمند تخصص بسیار بالا در فرمولاسیون است.
از اسانس سوهان در موارد متعددی از جمله تشدید طعم سوهان، طعم دهنده بستنی سوهان و … استفاده می شود.
تلاش متخصصان ژان نیل برای دست یابی به ایده آل ترین کاربردهای طعم و اسانس پشن فروت در صنایع غذایی منجر به کشف ترکیبات و محصولاتی الهام بخش گردید. برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص راه کارهای خلاقانه استفاده از آن با ما در تماس باشید.